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抓住男人的胃,未必抓住男人的心

时间:2016-07-20 14:53:10  编辑:万博电竞app www.scguanghaiwx.com

内容导读: 從小《紅樓夢》看得爛熟,早知它是“封建大家庭的全景式圖卷”。但感覺上,裏面有家庭味道的畫面很少很少。宝玉与姐妹间的来往,像发生在气氛宽松的寄宿学校,男生女生互相走动,一举一动都在光天化日下。熄灯铃一响

從小《紅樓夢》看得爛熟,早知它是“封建大家庭的全景式圖卷”。但感覺上,裏面有家庭味道的畫面很少很少。

寶玉與姐妹間的來往,像發生在氣氛寬松的寄宿學校,男生女生互相走動,一舉一動都在光天化日下。熄燈鈴一響,各自回房,純粹得隨時高歌“青春萬歲”。開詩社、行酒令、四美釣魚、群芳壽夜宴,都令人想起我們自己同學時那轟轟烈烈的文學社、玩遊戲、郊遊、精心備下小禮物給同學慶生

長輩一出現,就是教職員工們來了:鳳姐、李纨是大姐姐狀的輔導員;王夫人是教導主任,除了寶玉這個模範生之外,她對誰都透著腔子裏的冷淡冷漠;邢夫人像每個學校都會有的、挑撥離間的極品老師;老太太不管事但她是校長!她垂拱而治,她縱著你們,不意味著她年老昏饋,她分分鍾可以把每個人都收拾得服服帖帖。

也許,最溫暖的一幕,發生在第八回:一個下著雪珠的下午,寶玉踏著薄薄雪意去探望小恙中的薛寶钗。正在與丫鬟們打點針線的薛姨媽一把將他抱入懷內:“這麽冷天。”命人倒滾滾的茶來。他一問寶钗,她馬上說:“在裏間不是,裏間比這裏暖和。”

中國的待客之道,以吃爲上。薛姨媽擺了幾樣細茶果來。寶玉誇前日在那府裏珍大嫂子的好鵝掌鵝信。薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗重點不是鵝掌鵝信,在“自己糟的”。這些七零八碎的小件,不貴,自家弄卻很費人工:鵝掌要刮洗幹淨,切去掌底老繭,去指尖,更講究的還要一根根去骨。鵝信就是鵝舌,也要一枚枚去舌根,留舌尖。鵝掌鵝舌才多大個兒,弄一下午,未必整出一盤的量。

當然了,薛姨媽恐怕不需要親自動手,看著丫鬟老媽子做就行。但是,要精挑細選肉頭肥厚的鵝掌,色澤新鮮的鵝舌,得主婦親自過眼;還要盯著人細細收拾給自家人吃的比不得外人,不能敷衍了事;糟鹵有市售的,但精細人甯可自己做,比街面上的幹淨可靠,得,又多一事兒。

你能想象王夫人親下廚房嗎?趙姨娘只怕都“遠疱廚”,當家的鳳姐也無非是“叫人做去”。但薛姨媽,她是一個富庶人家的精明主婦,雖然也時不常要陪老太太打個牌,但大部分心力估計都在家務事上,柴米油鹽醬醋茶,事事關心,從來沒個閑的時候。爲什麽她嘴碎,時常批語小輩“不知過日子,只會糟塌東西”。因爲她自己是最會過日子的。

這頓飯吃得好愉快。寶玉笑道:“這個須得就酒才好。”她便令人去灌了最上等的酒來。聽聽,最上等。奶媽李嬷嬷勸止,她先就護在裏頭:“便是老太太問,有我呢。”寶玉說愛吃冷酒,她忙道:“這可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫兒。”李嬷嬷再三勸阻,還祭出賈政來嚇寶玉,薛姨媽當仁不讓:“只管放心吃,都有我呢。越發吃了晚飯去,便醉了,就跟著我睡罷。”喝了幾杯,千哄萬哄著讓寶玉收了杯。上了酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥。又酽酽的沏上茶來大家吃了。圓滿收宮,寶玉的感受是:心甜意洽。薛姨媽這才放了心。

當然了,薛姨媽對寶玉好是應該的,他就是這麽一個千人捧萬人哄的鳳凰蛋。但她實在像我熟悉的那些媽媽們:家有小女初長成,一切被女兒無意中提起的同齡男生,都能讓她眼前一亮:“哪裏的?你們認識多久了?”但凡有男生上門哪怕就是來幫她重裝電腦的,都像有無限可能性。八十八字還沒得一撇,已經“丈母娘看女婿,越看越喜歡”,當兒子那麽從心眼裏疼起來。外面風大雪大,她總會備上暖酒熱飯,碎碎嘴的絮叨裏面,全是實打實的關心、愛、體諒、憐恤想來薛姨媽還會一直幫寶玉夾菜,盤子裏堆得高高的。

這回目叫《探寶钗黛玉半含酸》,只是同時在場的林妹妹,顯得格外小心眼兒,任性使氣。她是神仙人物,與世俗的油煙氣,彼此唐突。她那句話說得沒錯:“我來得不巧了。”人家的其樂融融裏,她是橫插進來的一筆,破壞了團圓。

總之,有薛姨媽這樣的丈母娘,實在不錯。可惜對寶玉來說,愛、關心、照料,在他生活中多得滿溢,全不稀罕,像脖子上那塊玉,隨時能摘下來一扔。

不知爲什麽,薛姨媽讓我想起《半生緣》裏面的沈太太:丈夫有姨太太,長期住在那邊,晚年生病,兒子世鈞回家去小公館探望父親。“因爲覺得世鈞胃口不大好,以爲他吃不慣小公館的菜,第二天她來,便把自己家裏制的素鵝和莴筍圓子帶了些來。這莴筍圓子做得非常精致,把莴筍腌好了,長長的一段,盤成一只暗綠色的餅子,上面塞一朵紅紅的幹玫瑰花。她向世鈞笑道:昨天你在家裏吃早飯,我看你連吃了好兩只,想著你也許愛吃。嘯桐(沈太太的丈夫)看見了也要吃。他吃粥,就著這種腌菜,更是合適,他吃得津津有味,說:多少年沒吃到過這東西了!姨太太聽了非常生氣。”

素鵝是豆制品,莴筍圓子應該就是暴腌莴筍:莴筍洗淨去皮,在鹽水裏浸個半天,變軟後撈出瀝幹水分,在通風向陽處晾曬個半幹即可。我們也經常吃,不過還要多一道工序:切片。小薄片簇擁在一起,像落了一盤的暗綠牡丹花瓣。我疑心沈太太的莴筍圓子也是要切段的,不過好刀工,切完了還保持原狀而已。否則一整根莴筍可怎麽下口。

出乎意料,沈先生被莴筍圓子打動,與姨太太一場大鬧後,回家了。像《聖經》裏浪子回頭故事一樣,喜從天降,“沈太太因爲嘯桐曾經稱贊過她的莴筍圓子,所以今年大做各種腌臘的東西,筍豆子、香腸、香肚、腌菜、臭面筋。世鈞從來沒看見她這樣高興過。”

我自己也到了婆婆媽媽的年紀,逢年過節也會做些腌臘食品:立冬後灌香腸,用最貴的黑豬肉,肥胖胖的香腸滑過手心,是“微胖的柔軟”。八月在院子裏撿落花做糖桂花。還試釀過葡萄酒成品酸得刺喉,酒精味道濃得嗆眼睛。早知不如讓葡萄自行腐敗,還有發酵的酒香。

我漸漸理解,廚房生涯需要的不僅是錢、勞力或者工藝,而是一種心情,尤其是腌漬物,量又大,要折騰很久,還預留了很久的保存期,至少能吃半年,是一種用食物說的天長地久:我知道這個弄好後,你還呆在這間屋裏,還屬于我,還有吃的力氣,還願意與我一桌吃飯。

冬月裏,看到鄰家挂了一陽台香腸,累累墜墜,全是對未來的心安。

這一回,沈太太是真正的大獲全勝。因爲沒多久,丈夫便病勢沈重,“簡直可以說是死在她的抱懷中。蓋棺論定,現在誰也沒法把他搶走了。”

一盤莴筍圓子,功不可沒。

有一句老話:要抓住男人的心,先要抓住男人的胃。我總疑心是一句國外諺語,發生在所謂的“歐村”“澳村”“美村”,三明治裹腹的地區,跟飲食文化極度發展的大中華無關。

我周圍,能輕而易舉弄出一桌子盛宴的巧婦不少,多的是同事、朋友、朋友的朋友對她們贊不絕口,但,該剩女一樣剩,該遇見小三一樣遇。男人才不在乎她們親手調制的美味,下館子、找鍾點工、叫外賣都是出路,照樣中餐西點,琳琅滿目,配上蠟燭音樂,足矣。

自制食物,昂貴的是用心,是從選材到制作無不精盡求精的情意。但就色香味而言,往往還真比不過用大量色素、香料、味精、作料調出來的僞美食。大部分男人,不是美食家。

也許要到老了,他們才能懂得,女人親自下廚代表了什麽。

可是到那時,女人也老了。

文章標題:抓住男人的胃,未必抓住男人的心
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